Er zijn van die recepten die meteen goed voelen. Deze appelpannenkoekjes met kaneel zijn daar een mooi voorbeeld van. Ze ruiken warm, smaken fris en zijn verrassend simpel om te maken. En eerlijk is eerlijk: met een beetje stroop erbij verdwijnen ze sneller dan u denkt.
Waarom deze appelpannenkoekjes zo geliefd zijn
Het fijne aan dit recept is dat u geen ingewikkelde keukenstreken nodig hebt. U werkt met gewone ingrediënten die vaak al in huis zijn. Toch krijgt u iets dat voelt als een traktatie uit een gezellige zondagmorgen.
De appel wordt niet in stukjes door het beslag gemengd, maar in mooie plakken gebakken. Daardoor krijgt u een zachte beet en een frisse smaak in elke hap. De kaneel maakt het geheel net wat warmer en voller.
Wat u nodig hebt voor 2 personen
Zorg dat u deze ingrediënten klaarzet voordat u begint. Dat werkt rustiger en het bakken gaat dan ook net iets soepeler.
- 150 gram tarwebloem
- 100 milliliter volle melk
- 2 eieren
- 2 appels
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- snufje zout
- olie of boter om in te bakken
- stroop, jam of poedersuiker naar smaak
Een stevige appel werkt hier het best. Kies bijvoorbeeld voor een friszure soort als Elstar of Jonagold. Die geven een fijne balans met de zoete toppings.
Zo maakt u het beslag
Neem een ruime kom en meng daar de bloem, suiker, kaneel en het zout in. Voeg daarna de eieren en de melk toe. Roer alles rustig door tot u een glad beslag hebt zonder klontjes.
Een garde werkt hier goed, maar een lepel kan ook. Het beslag hoeft niet heel dik te zijn. Het moet makkelijk om de appelplakken heen kunnen blijven zitten.
De appels voorbereiden
Schil de appels en haal de klokhuizen eruit met een appelboor. Snijd de appels daarna in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Let erop dat het gat van het klokhuis mooi in het midden zit.
Die ronde vorm maakt de pannenkoekjes niet alleen leuker om te zien. Het zorgt ook voor een fijne, gelijkmatige garing in de pan. Een klein detail, maar wel een belangrijk verschil.
Stap voor stap bakken
Verwarm een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Het vuur mag niet te hoog staan. Anders kleuren de pannenkoekjes te snel, terwijl de appel nog hard blijft.
Haal daarna steeds een appelplak door het beslag. Zorg dat beide kanten goed bedekt zijn. Leg de plak direct in de warme pan en bak hem goudbruin aan beide kanten.
Herhaal dit tot alle appelplakken op zijn. Bak niet te veel tegelijk. Zo houdt u beter controle en blijft de pan mooi warm.
Handige tips voor een nog lekkerder resultaat
Wilt u de pannenkoekjes extra luchtig? Laat het beslag dan 5 minuten staan voordat u begint met bakken. Dan kunnen de bloem en de melk iets beter samenkomen.
Wilt u meer geur in de keuken? Gebruik dan een kleine extra snuf kaneel over de gebakken pannenkoekjes. Niet te veel. Het moet de appel ondersteunen en niet overheersen.
Voor een zachtere smaak kunt u ook een klein klontje boter gebruiken in plaats van olie. Dat geeft een volle, klassieke smaak die goed past bij appel.
Waarmee serveert u ze het best?
Deze makkelijke appelpannenkoekjes zijn al lekker zonder extra’s. Maar met stroop, jam of poedersuiker worden ze echt feestelijk. Dat maakt ze geschikt voor ontbijt, brunch of een simpel nagerecht.
Voor een wat frissere touch kunt u er ook een lepel yoghurt naast serveren. Dat geeft een mooi contrast met de warme appel en de zoete kaneel. Net iets anders, maar heel prettig.
Veelgemaakte fouten en hoe u ze voorkomt
Een veelgemaakte fout is te dikke appelschijven gebruiken. Dan duurt het bakken langer en wordt de appel soms niet zacht genoeg. Houd het dus bij ongeveer een halve centimeter.
Een andere fout is een te hete pan. De buitenkant wordt dan snel donker, terwijl de binnenkant nog niet goed is. Rustig bakken geeft bijna altijd het beste resultaat.
Ook belangrijk: gebruik niet te veel beslag per plak. Een dun laagje is genoeg. Zo blijft de appel de hoofdrol spelen.
Een klein recept dat snel een favoriet wordt
Dit soort recepten blijven vaak hangen, juist omdat ze zo eenvoudig zijn. U hebt weinig nodig en toch voelt het bijzonder. Dat is de kracht van iets simpels dat goed in balans is.
Of u ze nu maakt voor een luie zondagochtend of als snelle zoete snack na school of werk, deze appelpannenkoekjes met kaneel doen bijna altijd wat ze moeten doen. Ze maken het huis warm. En soms is dat precies genoeg.
