Deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella is zo’n broodje dat meteen indruk maakt. Pittig, smeuïg en heerlijk krokant. En het mooiste is: u zet hem in een paar minuten op tafel.
Het is geen gewone tosti met kaas en ham. Dit is comfort food met lef. Perfect voor een snelle lunch, een stevige avondmaaltijd of gewoon omdat u zin hebt in iets lekkers dat net even anders is.
Waarom deze tosti zo goed werkt
De kracht zit in het contrast. De pesto arrabbiata geeft pit en tomaat. De mortadella zorgt voor een zachte, rijke smaak. En de kaas maakt alles romig en warm.
Daar komt nog iets belangrijks bij. U gebruikt twee soorten kaas. Daardoor krijgt u zowel smaak als een mooie, gesmolten structuur. Dat maakt deze tosti veel lekkerder dan een snelle standaardvariant.
Het resultaat is stevig en vol van smaak. Eigenlijk is dit geen snack meer, maar bijna een kleine maaltijd.
Wat is pesto arrabbiata precies?
Misschien kent u wel rode pesto. Die wordt vaak gemaakt van zongedroogde tomaten, noten en kaas. De smaak is zacht en wat zoeter.
Pesto arrabbiata is heel anders. Die heeft meer weg van een pittige tomatensaus met knoflook en rode peper. Daardoor smaakt hij kruidiger en frisser. Precies daarom past hij zo goed bij mortadella en kaas.
Vindt u pittig eten spannend? Dan kunt u ook minder pesto gebruiken. Of u kiest voor rode pesto. De tosti blijft dan nog steeds heerlijk, alleen iets milder.
Welke kaas gebruikt u het best?
Niet elke kaas smelt even goed. En niet elke kaas geeft genoeg smaak. Voor een goede tosti wilt u dus een slimme combinatie.
Ik gebruik graag belegen kaas en geraspte mozzarella. Belegen kaas geeft een volle, duidelijke smaak. Mozzarella zorgt voor die fijne, smeuïge trek. Samen werkt dat perfect.
- Belegen of extra belegen kaas voor smaak
- Mozzarella voor het smelten
- Cheddar voor extra pit
- Oude kaas voor een sterkere, uitgesproken smaak
Wilt u eens iets anders proberen? Dan kunt u ook Parmezaan of Grana Padano gebruiken. Dat geeft net weer een andere twist.
Tosti bakken in de pan of in een tosti-ijzer?
U kunt deze tosti in een tosti-ijzer maken. Toch kies ik zelf bijna altijd voor een koekenpan. Waarom? Omdat u dan meer controle hebt.
In de pan wordt het brood extra krokant. Ook blijft de tosti vaak dikker en steviger. Dat voelt net wat rijker. Wel is er één regel belangrijk: bak op middelhoog vuur. Niet te heet.
Als het vuur te hoog staat, wordt het brood donker voordat de kaas goed gesmolten is. Dat is zonde. Een deksel op de pan helpt trouwens ook. Zo smelt de kaas rustig door.
Ingrediënten voor 1 flinke tosti
U hebt niet veel nodig. Maar de hoeveelheden maken wel echt verschil.
- 4 dikke sneden brood
- 4 eetlepels pesto arrabbiata
- 6 plakjes mortadella
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 50 gram mozzarella, geraspt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- roomboter, om de buitenkant in te smeren
Zo maakt u de tosti stap voor stap
Stap 1. Besmeer alle boterhammen met pesto arrabbiata. Doe dit gelijkmatig, maar niet te dik. De smaak moet aanwezig zijn, niet overheersen.
Stap 2. Verdeel de belegen kaas over twee boterhammen. Leg daarop per boterham drie plakjes mortadella. De combinatie is meteen al verleidelijk.
Stap 3. Strooi de geraspte mozzarella over de andere boterhammen. Druk de kaas een beetje in het brood. Bestrooi alles met oregano.
Stap 4. Leg de boterhammen op elkaar. Smeer de buitenkant royaal in met roomboter. Dat zorgt voor een goudbruine, krokante korst.
Stap 5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tosti in de pan met de beboterde kant naar beneden. Bak tot de onderkant goudbruin is.
Stap 6. Smeer ondertussen ook de bovenkant in met roomboter. Draai de tosti om en bak de andere kant ook mooi bruin. Dek de pan eventueel kort af zodat de kaas goed smelt.
Stap 7. Snijd de tosti doormidden en serveer direct. Warm, knapperig en lekker romig. Precies zoals het hoort.
Handige variaties als u wilt afwisselen
Het fijne aan deze tosti is dat u er makkelijk mee kunt spelen. U hoeft niet telkens alles hetzelfde te doen.
- Gebruik gewone pesto of tapenade in plaats van pesto arrabbiata
- Maak een vegetarische versie met gegrilde groenten
- Vervang de mortadella door salami of prosciutto
- Gebruik Italiaanse of Provençaalse kruiden in plaats van oregano
Heeft u weinig tijd? Dan is dit ook een slimme manier om restjes kaas op te maken. En eerlijk is eerlijk, dat voelt altijd een beetje als winnen.
Waarmee serveert u deze tosti?
Deze tosti is stevig genoeg om op zichzelf te eten. Toch wordt hij nog beter met iets fris erbij. In de zomer past een simpele rucolasalade er perfect bij.
In de winter is een kom soep juist heerlijk. Denk aan tomatensoep of groentesoep. Dan hebt u in no time een complete maaltijd op tafel staan.
Veelgestelde vragen
Is deze tosti erg pittig? Dat hangt af van de pesto die u gebruikt. Met pesto arrabbiata is hij duidelijk pittiger. Wilt u het zachter? Neem dan rode pesto.
Kan ik andere kaas gebruiken? Zeker. Kies vooral wat u zelf lekker vindt. De kaas moet goed smelten en genoeg smaak geven.
Kan dit ook als avondeten? Absoluut. Met een salade of soep erbij is dit een prima en snelle avondmaaltijd.
Deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella is er eentje om vaker te maken. Simpel, snel en nét wat spannender dan de bekende klassieker. En soms is dat precies wat u nodig hebt.
