De magnetron heeft al jaren een slecht imago. Veel mensen denken meteen aan iets onnatuurlijks of zelfs gevaarlijks. Toch blijkt vaak precies het tegenovergestelde waar te zijn: de magnetron kan juist een van de gezondste keuzes in de keuken zijn.
Waarom de magnetron zoveel onterechte angst oproept
Het woord straling klinkt voor veel mensen spannend. En dat is ook niet gek. U denkt al snel aan röntgenfoto’s of andere vormen van straling die u liever vermijdt. Maar de magnetron werkt met een heel andere soort straling, namelijk microgolven.
Die microgolven zijn niet bedoeld om voedsel kapot te maken. Ze zorgen er alleen voor dat watermoleculen in het eten gaan trillen. Daardoor warmt het eten op. Er gebeuren dus geen rare chemische veranderingen in het voedsel. Dat maakt de magnetron juist zo praktisch.
Wat de magnetron precies doet met uw eten
Een magnetron verwarmt van binnenuit op een andere manier dan een oven of pan. De straling gaat niet door het voedsel heen en blijft ook niet in het eten zitten. Zodra u de magnetron opent, is het effect weg. Net als bij een lichtknop: uit is echt uit.
Dat is belangrijk, want er bestaat nog steeds een hardnekkige mythe dat voedsel na gebruik “radioactief” zou zijn. Dat klopt niet. De magnetron maakt eten warm, meer niet. Er blijft niets gevaarlijks achter.
Waarom de magnetron vaak gezonder is dan koken in water
Hier zit misschien wel het grootste voordeel. Als u groente kookt in veel water, spoelen wateroplosbare voedingsstoffen deels weg. Denk aan vitamines en andere nuttige stoffen. Hoe meer water u gebruikt, hoe groter dat verlies vaak is.
In de magnetron hebt u meestal weinig of geen extra water nodig. Daardoor blijven die stoffen beter bewaard. Vooral bij groenten en diepvriesgroenten kan dat een groot verschil maken. U krijgt dus vaak meer van de goede inhoud binnen.
Snel verhitten is niet alleen makkelijk, maar ook slim
Een tweede reden waarom de magnetron goed uitpakt, is de korte bereidingstijd. Hoe langer voedsel verhit wordt, hoe meer gezonde stoffen verloren kunnen gaan. Korter verhitten is dus vaak beter.
Dat betekent niet dat u altijd alles in de magnetron moet stoppen. Maar voor veel maaltijden is het gewoon een slimme keuze. Zeker als u weinig tijd hebt en toch iets gezonds wilt eten, is dit een handige oplossing. Soms is snel ook echt beter.
Wat u beter wel en niet in de magnetron zet
Niet alles is geschikt voor de magnetron. Dat is ook eerlijk om te zeggen. Als een gerecht heel heet en droog moet worden, of als u een knapperige korst wilt, dan is een oven vaak beter. Denk aan appeltaart. Die wordt wel gaar in de magnetron, maar niet lekker krokant.
Voor maaltijden die alleen warm hoeven te worden, werkt de magnetron juist heel goed. Soep, groente, rijst en restjes van de avond ervoor zijn daar goede voorbeelden van. Voor gewone opwarmklussen is de magnetron vaak de handigste optie.
Let op met afgesloten bakjes en eieren
Er zijn wel een paar praktische aandachtspunten. Verwarmt u een groot stuk of een grote hoeveelheid eten, dan komt de warmte niet overal even snel aan. De magnetron verwarmt namelijk maar een paar centimeter diep. Daarom is het slim om tussendoor even te roeren of het voedsel te verdelen.
Ook bij afgesloten producten moet u opletten. Een ei kan bijvoorbeeld barsten door drukopbouw. Hetzelfde geldt voor goed afgesloten bakjes. Daarom moet u soms gaatjes prikken in plastic folie of de verpakking openzetten. Anders kan stoom zich ophopen en de verpakking laten ontploffen.
Waarom sommige filmpjes over “gevaarlijke straling” misleidend zijn
Op sociale media ziet u soms filmpjes waarin mensen met meetapparatuur voor een magnetron staan. Daarbij lijkt het alsof er gevaarlijke straling ontsnapt. In veel gevallen is dat nep of in scène gezet. Het ziet er spannend uit, maar het zegt weinig over de werkelijkheid.
Het verschil zit hem vooral in het soort straling. Ioniserende straling, zoals röntgenstraling, heeft genoeg energie om moleculen in het lichaam te veranderen. Dat is een heel ander verhaal. Magnetronstraling heeft die kracht niet. De golflengte is veel langer en de energie dus veel lager.
Wanneer de magnetron echt een slimme keuze is
De magnetron is vooral handig als u snel iets wilt bereiden zonder veel verlies van voedingsstoffen. Denk aan een portie broccoli, wortels of een restje maaltijd van gisteravond. U hebt weinig water nodig en u verwarmt kort. Dat maakt het vaak een verrassend gezonde keuze.
Ook voor mensen die weinig tijd hebben, is dit prettig. U hoeft niet te wachten tot een pan water kookt. U hoeft niet lang voor een oven te staan. U zet het apparaat aan en na een paar minuten is het klaar. Simpel, snel en vaak beter voor de inhoud van uw eten.
De magnetron verdient een eerlijker oordeel
De magnetron is jarenlang onterecht verdacht gemaakt. Terwijl het in veel gevallen juist een veilige en slimme manier van verwarmen is. U verliest minder gezonde stoffen, u gebruikt minder water en u bent sneller klaar.
Dat betekent niet dat de magnetron altijd de beste optie is. Maar voor heel veel gerechten is het wel een sterke kandidaat. Wees dus niet bang voor de magnetron. Voor de meeste bereidingen is het eerder een gezonde helper dan een vijand in de keuken.
